Encomende sua Ceia de Natal ou Revelion

Encomende sua Ceia de Natal ou Revelion:

'via Blog this'

Para garantir o sucesso de sua Ceia, invista em planejamento - Brubins

Para garantir o sucesso de sua Ceia invista em uma Planejamento

Avaliar bem todas as condições envolvidas previsíveis e imprevisíveis. Analisar todos os itens de uma festa é fundamental para o seu sucesso. Planejamento adequado exige comunhão de vários fatores externos que podem contribuir para esta avaliação preliminar mais apurada.

"Convidar alguém significa ocupar-se da sua felicidade." Brillat-Savarin

Abaixo alguns aspectos dos quais consideramos primordiais para serem analisado e que contribuem para o sucesso de uma festa, considerados como fatores envolvidos:

Dos convidados, quem são e sua distribuição por sexo de comida por pessoa em uma festa? Nº de: homens, mulheres e crianças.

- Não esquecer de analisar: faixa etária, religião, intolerâncias alimentares, condições fisiológicas.

- Estes requisitos permitem: calcular as quantidades com maior segurança; ter maior previsibilidade; diminuir os disperdícios.

Condições climáticas prevista, principalmente para estimar a quantidade e o tipo de bebidas para a correta estação do ano: primavera, verão, outono ou inverno.

Horário do Evento, é fundamental para o cálculo das quantidades dos per capitas. Quanto mais cedo for a festa maior a quantidade de comida.

Duração prevista da festa, avaliar a pré-disposição dos convidados em permanecer na festa. Festas sem horário para terminar contribuem para uma maior quantidade de bebidas e petiscos para o depois do almoço ou jantar.

Espaço físico e mobiliário compatível com o nº de convidados. Se o espaço reservado for área externa, pensar em um plano B.

Custos, disponibilidade e previsão e para fazer frente às despesas, haverá rateio entre os convidados ou não.

Tipo de Culinária selecionada, Requer um serviço e cardápio compatível.

Tipo de Serviço, vinculado ao cardápio: Bufê (À Americana), Empratado, À Francesa.

Tipos de equipamentos e utensílios disponíveis para o serviço: louças, toalhas, copos...

Mão de Obra disponível e sua competência. Atenção especial deve ser dada a este item, pois se não houver um "staff disponível" a organização, o fluxo e as condições do serviço e a logística devem estar bem estruturadas, assunto que abordaremos em outro item.

Distribuir funções e responsabilidades com antecedência. Manter a afinação entre os setores envolvidos (inclusive os serviços terceirizados).

Ser detalhista é uma exigência para garantir a qualidade desejada e evitar esquecimentos ou constrangimentos.

Escolha surpreender seus convidados.

Encomende sua Ceia de Natal.

Abaixo relacionamos cardapios algumas sugestões de cardápio para voce escolher o que achar mais apetitoso! Feliz Natal!

Cardápio 1

Salpicão de frango

Arroz à grega

Peru festivo

Pavê de cereja com nozes

Cardápio 2

Maionese

Arroz branco

Farofa

Chester à Califórnia

Pavê de damasco

Cardápio 3

Salada de flores e nozes

Arroz ao champanhe

Farofa

Tender

Torta de damasco e nozes

Cardápio 4

Salada de mussarela de búfala e tomate seco

Arroz branco

Farofa

Lombo de porco com purê de maçã

Guirlanda de Natal

Outras gostosuras de Natal

Rabanada

Panetone trufado

Bolachinhas de nozes

Biscoito de passas

Pãozinho de nozes incrementado

Trufa de frutas